Rejointoiement le joint doit être le sacrifié, jamais la pierre

Le mur évacue son eau par ses points les plus ouverts. Dans une maçonnerie ancienne, ce sont les joints : plus poreux que la pierre, ils laissent sortir l'humidité et cristalliser les sels. Remplacer un joint à la chaux par un joint au ciment inverse la hiérarchie : l'eau et les sels cherchent alors la sortie par la pierre elle-même, qui se creuse de part et d'autre du joint — le joint saillant intact et la pierre mangée autour est la signature de cette erreur.

La profondeur du dégarnissage compte autant que le mortier. Un joint repris en surface seulement n'a pas d'accroche : il se détache en écailles au premier gel. La règle usuelle est de dégarnir jusqu'à trouver du mortier sain, sur une profondeur suffisante pour que le nouveau joint ait de la matière — et de le faire sans déchausser la pierre, ce qui exclut l'usage systématique de la meuleuse sur une maçonnerie irrégulière.

Enfin, la forme du joint fini n'est pas décorative. Un joint creux retient l'eau, un joint saillant l'expose au gel, un joint affleurant ou légèrement en retrait la laisse partir. C'est le seul endroit où un geste esthétique décide d'une durabilité, et il se décide avant de commencer, pas à la finition.